Ingredientes
Para 4 personas
750 g de bacalao desalado en agua fría
2 dl de aceite de oliva
1 vaina de vainilla
2 ñoras
Pimienta negra
Puré de patata
Legumbres a la sartén
Elaboración
Secar bien el bacalao y cocerlo en una bolsa de vacío con la vainilla, la pimienta y las ñoras abiertas, siempre a una temperatura constante alrededor de los 65ºC/ 70ºC (en casa se puede controlar cuando el agua está echando humo sin hervir). Tras unos 8-12 segundos, dependiendo del tamaño del bacalao, retirar
Mezclar bien el jugo del bacalao con el aceite para hacer como un pil pil. Servir con el puré y las legumbres
Más recetas con bacalao
Más recetas con vainilla
Más recetas de pescados
Más sobre la receta: Mi visita al Manifesto (blog Fresco del Día)
Más sobre el autor: Restaurante Manifesto (Lisboa, Portugal)
¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
122 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
